La garulla de Soacha avanza hacia su reconocimiento como patrimonio cultural

El Senado aprobó en primer debate un proyecto de ley que busca proteger y promover este alimento tradicional como símbolo de identidad, memoria histórica y saberes ancestrales de Cundinamarca.

La garulla de Soacha, uno de los emblemas más representativos de la gastronomía tradicional de Cundinamarca, dio un paso clave hacia su reconocimiento nacional. La Comisión Sexta del Senado aprobó en primer debate el Proyecto de Ley 129 de 2025, que propone declararla patrimonio cultural inmaterial de la Nación.

La iniciativa, presentada por la senadora Sandra Ramírez, destaca que la garulla trasciende su condición de producto alimenticio. El proyecto subraya su valor como expresión viva de los saberes, prácticas y tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación en el municipio de Soacha.

Durante el debate, los senadores coincidieron en que la importancia de la garulla radica en su profundo arraigo comunitario y en las técnicas artesanales que han logrado mantenerse vigentes pese a los cambios en los hábitos alimentarios y a las transformaciones sociales del territorio.

La elaboración de la garulla soachuna conserva recetas y procesos propios de la historia local, defendidos actualmente por un reducido grupo de familias que han asumido la tarea de preservar esta tradición en el municipio. Estos conocimientos reflejan prácticas ancestrales que han resistido el paso del tiempo y la estandarización de la producción alimentaria.

El proyecto de ley también pone en el centro a los portadores de esta tradición. Según explicó la senadora Ramírez, el reconocimiento busca reivindicar el trabajo de quienes han dedicado su vida a mantener viva esta preparación, otorgándoles un lugar destacado en la memoria cultural del país.

Además de la declaratoria, la iniciativa contempla medidas de protección, promoción y difusión de la garulla de Soacha, con el objetivo de que el reconocimiento tenga impactos concretos, como el fortalecimiento de las economías locales y la proyección cultural del municipio a nivel regional y nacional.

Conformado por siete artículos, el proyecto continuará ahora su trámite en el Congreso de la República, donde se definirá si la garulla de Soacha se consolida como uno de los símbolos protegidos del patrimonio cultural inmaterial de Colombia.